ニョクチャム（オリジナル自家製東南アジア風漬物）

ニョクチャム　ってこの名前 どこからきたのでしょう。 そしていつからあるのかな？ カルマの特製辛い東南アジア風のお漬け物です。 野菜としてはニンジンと大根なのですが 全部千切りにして塩揉み。 絞って絞って、、、

ものすごくたくさん仕込みます。 ニンニクやショウガをてんこ盛り切って おろしたものも大量。 ナンプラーやお酢、アミの塩辛、コチュジャン、唐辛子。。。

辛い、クサイ、うまい の三拍子！ カルマではナシゴレンに添えられたり ベトナム冷や奴と言うメニューでお豆腐の上に乗っかっています。