ニョクチャム(オリジナル自家製東南アジア風漬物)

ニョクチャム ってこの名前 どこからきたのでしょう。 そしていつからあるのかな? カルマの特製辛い東南アジア風のお漬け物です。 野菜としてはニンジンと大根なのですが 全部千切りにして塩揉み。 絞って絞って、、、

塩揉み

ものすごくたくさん仕込みます。 ニンニクやショウガをてんこ盛り切って おろしたものも大量。 ナンプラーやお酢、アミの塩辛、コチュジャン、唐辛子。。。

大量

辛い、クサイ、うまい の三拍子! カルマではナシゴレンに添えられたり ベトナム冷や奴と言うメニューでお豆腐の上に乗っかっています。

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